다이닝 룸 · 다이닝 · 2023
해무 다이닝
반경 40km 안에서 온 재료만으로, 산지와 생산자 이름을 접시마다 적어 내는 저녁 코스.
01 과제
산지가 가깝다는 말만으로는 접시 위 재료를 신뢰하기 어렵습니다.
02 해결
어민과 농가 11곳과 직거래하고 접시마다 생산자 이름을 적어 냅니다.
03 성과
투숙객이 가장 자주 사진으로 남기는 메뉴판이 되었습니다.
- 저녁
- 로컬
- 코스
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